Dove spedite e quanto costa la spedizione?
Spediamo in tutta Italia con corriere espresso 24/48h. La spedizione costa 8,90€ ed è gratuita per ordini superiori a 49€. Al momento non effettuiamo spedizioni fuori dal territorio italiano.
In quanto tempo ricevo il mio ordine?
Evadiamo la spedizione entro 5 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e il corriere espresso consegna in 24/48h. Il termine massimo di consegna previsto dal contratto è di 30 giorni, ai sensi dell'art. 61 del Codice del Consumo.
Quali metodi di pagamento accettate?
Puoi pagare con PayPal oppure con carta di credito, debito o prepagata (Visa, Mastercard, Visa Electron). Le transazioni avvengono sui server protetti del gestore di pagamento: non abbiamo accesso ai dati della tua carta e non li conserviamo.
Posso restituire un prodotto e ottenere il rimborso?
Il Consumatore ha 14 giorni dalla consegna per esercitare il diritto di recesso, tramite il modulo di recesso online o il modulo tipo dell'Allegato I, parte B, del Codice del Consumo. I beni vanno restituiti entro 14 giorni dalla comunicazione, con spese di restituzione a carico del Consumatore, e il rimborso avviene entro 14 giorni. Trattandosi di prodotti alimentari sfusi o sigillati, il recesso può risultare escluso ai sensi dell'art. 59 del Codice del Consumo.
Cosa devo fare se il pacco arriva danneggiato?
Rifiuta il pacco oppure accettalo «con riserva di controllo», fotografa l'anomalia e contattaci entro 8 giorni al numero +39 0932 976292 (lun–ven 08.00–13.00 / 15.00–18.00) o via e-mail a info@molinolatina.com. Verificati i fatti, provvederemo alla sostituzione del prodotto o al rimborso.
Che cos'è un grano antico?
Sono le varietà di frumento coltivate prima della selezione industriale del Novecento. Dagli anni ’60 l'agricoltura intensiva ha spinto i contadini verso grani moderni nanizzati e uniformi, ad alta resa: i grani antichi, con le loro spighe alte e rese più basse, sono quasi scomparsi. Ogni varietà è un patrimonio genetico irripetibile, adattato in secoli di selezione naturale al territorio siciliano. In Sicilia le principali sono Russello, Tumminia, Perciasacchi e Maiorca, cui si affiancano Senatore Cappelli e i farri Dicocco e Monococco.
Che differenza c'è tra macinazione a pietra e molitura a cilindri?
Non è nostalgia, è una scelta agronomica. La macinazione a pietra lavora il chicco a bassa temperatura e preserva il germe, il cuore vitale del chicco, ricco di vitamine e oli nobili: la usiamo per le farine integrali e setacciate. La molitura a cilindri usa invece coppie di rulli in ghisa controrotanti che rompono il chicco in passaggi progressivi, alternando laminatoi rigati e setacci: separa con precisione semola, semola rimacinata e cruscame, per semole dorate e calibrate.
Quale farina uso per la pizza?
Il Perciasacchi. È l'eccezione fra i grani antichi siciliani: proteine 13-15%, W tra 170 e 220 e P/L superiore a 1.0, cioè un glutine tenace che tiene la struttura. L'impasto regge idratazioni fino al 68-70%, sopporta la stesura e mantiene la forma in cottura, con crosta dorata e sapore che vira sulla nocciola.
Quale farina uso per dolci, frolle e biscotti?
Il Russello. Proteine 12-13%, W tra 100 e 140 e P/L inferiore a 0.4: il suo glutine si estende e cede senza formare una rete tenace, che in panificazione richiede attenzioni ma in pasticceria è esattamente ciò che serve. Ne escono frolle friabili, biscotti secchi e taralli dolci, con un colore ambrato e un sapore di grano tostato.
Il Perciasacchi è la stessa cosa del Kamut?
Appartengono alla stessa specie botanica, Triticum turanicum, ma non sono la stessa cosa dal punto di vista commerciale: Kamut è un marchio registrato che identifica grano Khorasan prodotto in Nord America, mentre il Perciasacchi è un grano libero, coltivato in Sicilia da millenni, che chiunque può seminare e macinare. Il nome siciliano «percia i sacchi» significa «buca i sacchi»: le reste delle spighe sono così lunghe e appuntite da forare la juta durante il trasporto.
Che cos'è la Tumminia?
La Tumminia — nota anche come Timilia o Trimminia — è un grano duro antico siciliano il cui nome deriva dal latino trimesis: matura in appena tre mesi, il che le permette di sfidare la secchezza dell'estate siciliana. È il grano del pane nero di Castelvetrano ed era considerata dagli antichi un dono della dea Cerere.
Le vostre farine sono biologiche?
Sì, lungo tutta la filiera. I nostri agricoltori custodi partono da sementi certificate biologiche e non OGM, spesso riprodotte nei loro stessi campi. La terra è coltivata in biologico certificato: nessun fertilizzante chimico di sintesi, nessun pesticida, nessun erbicida, con la fertilità mantenuta tramite rotazione delle colture con leguminose e sovescio. Anche il packaging è scelto per essere riciclabile.
Chi sono gli agricoltori custodi?
Sono i nostri partner agricoli, non semplici fornitori: le persone che hanno continuato a seminare le varietà dei nonni quando il mercato non le chiedeva più. Ogni anno, prima della semina, firmiamo con loro contratti di filiera a prezzo garantito e superiore a quello di mercato, indipendente dalle fluttuazioni. In cambio si impegnano al metodo biologico, alla rotazione delle colture e alla conservazione delle varietà antiche. Fra il campo e il mulino non c'è nessun intermediario.
Come faccio a sapere da dove viene la farina che ho comprato?
Ogni confezione riporta un numero di lotto. Inserendolo nella pagina Tracciabilità risali all'origine del grano e ai passaggi della filiera, dal campo dell'agricoltore custode al sacco.
Che cos'è la linea Farì?
Farì è il marchio commerciale con cui Molino Latina firma le proprie farine di grani antichi siciliani.
Vendete a pizzerie, panifici e ristoranti?
Sì. Abbiamo una linea dedicata ai professionisti del food con schede tecniche, formati da lavoro e supporto alla brigata: trovi tutto nella pagina Per Professionisti. Sul magazine La Voce dello Chef pubblichiamo guide tecniche e spunti per il menu, come la «Carta delle Farine».
Dove si trova Molino Latina?
La sede legale è in Corso Umberto I, 23 – 97010 Giarratana (RG), mentre lo stabilimento di produzione si trova in C/da Giallupo s.n. a Monterosso Almo (RG), in Sicilia. Maciniamo grano dal 1970.