La Terra, le Mani, il Chicco
Custodito per Voi
Per i siciliani, il pane è sempre stato più di un cibo. È il 'pani travagghiatu', guadagnato con sudore e fatica, simbolo sacro di riscatto e comunità.
Le nostre radici affondano in questa cultura, in un sapere antico che onoriamo ogni giorno come Custodi della Terra. La nostra non è solo una storia di famiglia, è la storia di un'isola intera, racchiusa in ogni chicco.
1970: La Nostra Passione
Il nostro viaggio inizia con una scelta: rifiutare le logiche della quantità per abbracciare quelle della qualità. Una passione di famiglia che si è trasformata in una missione: dimostrare che un altro modo di fare farina è possibile.
Un modo che rispetta i tempi della natura, il lavoro dell'uomo e l'integrità di un patrimonio di biodiversità unico al mondo.
Macinazione a Pietra:
una Scelta Agronomica
Non nostalgia, ma scienza.
La nostra non è una scelta nostalgica ma una precisa decisione agronomica. La macinazione a pietra a bassa temperatura preserva il germe, il cuore vitale del chicco, ricco di vitamine e oli nobili.
È il segreto di un sapore autentico e di un profilo nutrizionale superiore: una farina viva, che conserva l'identità del grano.
Molitura a Cilindri:
Precisione e Purezza
La tecnica al servizio del chicco
La molitura a cilindri utilizza coppie di rulli in ghisa, controrotanti, per rompere il chicco di grano in una serie di passaggi progressivi. Permette di estrapolare quanto più semola possibile e purificarla dalle parti cruscali, producendo semole dorate e calibrate.
Il grano passa attraverso vari laminatoi e setacci, alternando fasi di rottura con rulli rigati a fasi di macinazione e finitura, garantendo una separazione precisa dei componenti: semola, semola rimacinata e cruscame.
Custodi dei Grani
Gli Agricoltori della Nostra Filiera
Non siamo un'industria, siamo una filiera di persone. I nostri agricoltori sono partner che condividono la nostra stessa filosofia.
Sono loro che, con le mani nella terra, portano avanti la tradizione del "pani travagghiatu", coltivando i Grani di Sicilia secondo i principi del biologico.
Scegliere Molino Latina significa sostenere le loro mani e perpetuare una tradizione che altrimenti si perderebbe. Diventate parte di questa storia.
Un Dono di Cerere
sulla Vostra Tavola
Grani come la Timilia, conosciuta in Sicilia anche come Tumminia o Trimminia, erano considerati un dono della dea Cerere, una garanzia di vita per i nostri antenati. I suoi nomi derivano dal latino trimesis e raccontano la sua natura: un grano che matura in appena tre mesi, capace di sfidare la secchezza dell'estate siciliana.
Oggi questo tesoro millenario è nelle vostre mani. Usare le nostre farine non è solo cucinare: è portare in tavola un pezzo di storia siciliana.
