Plumcake alla Segale con Banana, Fragole e Lamponi

Un plumcake che profuma di bosco e di campo. La segale porta il suo carattere intenso, la banana regala dolcezza naturale, fragole e lamponi aggiungono freschezza e colore. È la colazione che meriti.

L’alchimia in cucina

La farina di Segale è un ingrediente dal carattere deciso. Ha un sapore leggermente acidulo e terroso che si sposa meravigliosamente con la dolcezza della frutta matura. In questo plumcake, la banana schiacciata sostituisce parte del burro, rendendo il dolce naturalmente morbido e umido, mentre fragole e lamponi creano esplosioni di freschezza in ogni morso.

È un dolce che fa bene e che sa di buono. Ricco di fibre, con un indice glicemico più basso rispetto ai plumcake tradizionali, è perfetto per iniziare la giornata con energia vera.

Il consiglio del mugnaio: Usa banane molto mature, con la buccia già scurita: sono più dolci e si amalgamano meglio nell’impasto. Per i frutti di bosco, puoi usarli anche surgelati — aggiungili all’impasto senza scongelarli per evitare che rilascino troppo liquido.

Ingredienti

• 300g di banana frullata
• 300g di farina di Segale
• 130g miele
• 15g di lievito istantaneo
• 40g di olio di oliva
• 400g di marmellata di albicocca q.b. 2 lamponi 2 fragole

Preparazione

1. 1

   Miscelate innanzitutto i liquidi quindi olio e latte, aggiungere poi la banana frullata, il miele, la farina di Segale e il lievito istantaneo. Far amalgamare bene con frusta per un paio di minuti.

2. 2

   Colate su stampo da plumcake imburrato, colate al centro sopra con una bocchetta della marmellata di albicocca e adagiare sopra la fragola fresca tagliata a pezzetti e il lampone, cuocere a 170 gradi.