Zuppa di Timilia Perlato e Lenticchie Rosse al Miso e Kombu
Sicilia incontra Giappone in una zuppa profonda: Grano Timilia perlato, lenticchie rosse , miso bianco e alga kombu. Un abbraccio…
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Il business case dei grani antichi: come trasformare un costo in un investimento di marketing
Affrontiamo l'obiezione principale: le farine di grani antichi costano di più. Vero. Ma quel costo superiore non è una passività…
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La ‘Carta delle Farine’: come aumentare il prezzo percepito della tua pizza
Nel mercato competitivo di oggi, il cliente non entra in pizzeria cercando solo una pizza. Cerca un'esperienza. La Carta delle…
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Non solo impasto: come usare lo storytelling dei grani antichi nel tuo menu
Nel tuo locale, il menu è il tuo venditore più importante. Quando usi un grano antico siciliano, non stai solo…
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Dal Seme Biologico al Packaging Riciclabile: Filiera Completa
La nostra responsabilità inizia dal seme e finisce con la confezione. Tre pilastri per una filiera davvero completa: seme biologico,…
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Agricoltori Custodi: Chi Protegge i Grani Antichi Siciliani
Non li chiamiamo fornitori. Li chiamiamo Agricoltori Custodi: uomini e donne che hanno scelto di proteggere Russello e Tumminia dall’estinzione.
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Farina di Russello: il Grano Antico Ideale per Dolci e Frolle
Il Russello non è solo un grano da pane. Il suo glutine estensibile e ricco di gliadine lo rende perfetto…
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Farina di Perciasacchi: il “Kamut Siciliano” per Pizza e Pane
Il Perciasacchi è l'eccezione tra i grani antichi: un glutine tenace e forte, parente stretto del Kamut. Scopri perché è…
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Arancini di Grano Maiorca Perlato con Cuore di Ragusano
Arancini siciliani reinventati con Grano Maiorca perlato al posto del riso, con cuore filante di Ragusano DOP. Quando la tradizione…
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Grano Timilia Perlato con Ragù di Verdure e Crumble di Semi
Grano Timilia perlato con ragù di verdure estive e crumble croccante di semi. Un piatto vegetariano completo che trasforma l'orto…
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